昌图北山小学食堂精细化管理让师生吃上营养餐

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昌图县北山小学食堂是被市政府命名的首批市级食堂管理示范校，是一所被昌图县食药监管理部门评定的餐饮安全“A级”食堂。几年来，由于实行精细化管理，本着为学生服务的原则，得到了学生、家长以及上级领导的认可与好评，多次代表昌图县迎接省、市、县相关部门检查、验收。

北山小学食堂由学校自营管理，根据学生的体质状况、季节的更迭制定食谱，做到主副食搭配、粗细搭配、荤素搭配、干稀搭配，少油低盐，力求营养均衡，确保让师生吃得营养又健康。在原有的主菜红烧肉、溜肉段、鸡腿炖土豆、宫保鸡丁、木须肉的基础上，又新增红烧鲅鱼、炸鸡块、肉炖黄豆芽海带等菜品，既丰富了菜的种类，又照顾到了学生的口味，让学生吃得放心，吃得满意。

食堂每月收费120元，每餐保证4个菜，每周20个菜不重样，完全按照食药监局要求去采购食品，严格执行定点、索证采购。每餐米饭不定量，以吃饱为准。

寒假之前气温降到了零下二十多度，学校领导从实际出发，加大食堂管理力度，确保师生在寒冷的冬天里合理膳食、温暖就餐。为解决饭菜容易凉的问题，校领导多次实地调研，召开专题会议，从实际出发，积极采取有效措施：对食堂的地热进行清洗，保障供热正常循环，提高室温；给食堂的棚顶加装保温板，防止热量流失；在食堂的正门和南门安装了热风屏和防寒门帘，阻止寒气入侵和热气外流；要求食堂厨师尽量延迟出菜的时间，缩短菜品的存放时间，出菜后，立即将餐桶扣上盖子；改革打菜的方案，由原来的每个楼层九人负责打菜、打饭，增加到十六人，在这一时间段齐上阵，由原来的用时十七分钟缩短到现在的十分钟；对距离餐厅门口较近的四年一班和四年五班，采取提前十分钟就餐的特殊待遇，以确保学生吃上热乎乎的饭菜，受到了师生一致认可和好评。

学校还成立食堂管理领导小组，对卫生状况时时监督、检查，每日进行消毒，保证食品卫生达到合格标准，学校食堂聘请的32名工作人员全部是本校学生家长，他们不仅保证学生的食品安全，更时时刻刻监督食堂的工作，为学生安全、卫生就餐又多了一份保障。

（徐志玉 李军 计宏宇）